豆芽发霉还可以吃吗

豆芽发霉后绝对不能吃，霉变会产生有害毒素，导致食物中毒。发霉的豆芽表面出现白色或绿色绒毛，闻起来有酸臭味，食用后可能引发腹痛、腹泻等症状。霉变豆芽的营养成分已被破坏，即使加热也无法去除毒素，扔掉最安全。

新鲜豆芽应存放在冰箱里，3天内吃完最佳。购买时要选色泽鲜亮、根部挺直的豆芽，避免买回发霉的。自己发豆芽要注意容器清洁，每天换水2-3次，避免细菌滋生。发霉豆芽和新鲜豆芽有明显区别，仔细观察就能分辨。