千层皮需要冷藏一夜吗

千层皮做好后最好冷藏一夜，这样面皮会更筋道，层次也更分明。冷藏能让馅料和面皮充分融合，味道更浓郁。夏天高温时冷藏还能防止变质，口感更清爽。冬天室温低可以省略冷藏，但冷藏后风味更佳。

千层皮冷藏时要用保鲜膜密封，防止风干变硬。冷藏时间不要超过两天，否则面皮会失去弹性。第二天取出后自然回温，加热时用蒸锅蒸5分钟，微波炉加热1分钟，口感和刚做好时一样好。