胶溶指数什么意思

胶溶指数是衡量胶体溶液稳定性的指标，数值越高表示胶体颗粒越不容易沉淀。比如牛奶、豆浆、蜂蜜等食品的胶溶指数较高，能保持均匀状态。胶溶指数受温度、pH值和搅拌速度影响，冷藏后牛奶的胶溶指数会下降，容易出现分层现象。

胶溶指数在工业生产中也很重要，油漆、涂料、化妆品等产品都需要控制胶溶指数。例如，油漆的胶溶指数太低会导致沉淀结块，影响使用效果。实验室常用离心机测试胶溶指数，转速越高，沉淀越明显，指数就越低。