cod属于哪个工艺

Cod鱼属于冷冻工艺，经过急速冷冻后能保持肉质新鲜。渔民捕捞后立即送入冷库，温度控制在零下30度以下，锁住水分和营养。超市里的Cod块多是-18度保存，解冻后依然紧实有弹性。这种工艺让Cod能长途运输，常出现在全球各地的餐桌上。

Cod加工还会涉及腌制和烟熏工艺。北欧人用盐腌制Cod风干，制成咸鱼干；日本则用米糠发酵，制作出独特的Cod腌制品。现代工厂还推出真空包装Cod，添加柠檬汁和香料，开袋即食方便快捷。这些工艺让Cod成为全球最受欢迎的鱼类之一。