水爆肚是什么肚牛还是羊的?

水爆肚是用牛的胃做的，牛胃分四个部分，爆肚常用瘤胃和网胃。牛肚口感脆嫩，涮烫几秒就能吃，蘸上麻酱特香。北京小吃摊常见，一份能让人吃得过瘾。

羊肚也能做爆肚，但牛肚更受欢迎。牛肚价格便宜，分量足，适合大众口味。老北京人爱吃牛肚爆肚，配烧饼喝豆汁，是地道吃法。