蛋黄酥要放冰箱保存吗

蛋黄酥最好放冰箱保存，因为里面的油脂和馅料容易变质。室温下放一天就可能变软，冷藏能延长保质期3到5天。如果天气炎热，建议直接冷冻，保存时间可达1个月。取出后室温回温半小时口感最佳。

蛋黄酥开封后要密封好，避免受潮影响酥皮。如果短期吃不完，冷冻比冷藏更合适。记得吃前提前回温，这样酥皮才会恢复香脆。冷藏过的蛋黄酥口感变化不大，但冷冻后风味更持久。