辣椒上面绿色的是什么

辣椒顶部的绿色部分是辣椒蒂，也叫辣椒萼片，这是辣椒花谢后留下的结构。辣椒蒂连接着辣椒和枝干，帮助输送养分，让辣椒长得更饱满。新鲜的辣椒蒂呈鲜绿色，有点像小叶子，摸起来有点硬。

辣椒蒂可以食用，但口感较硬，味道有点苦，一般人们会把它去掉。辣椒蒂含有丰富的维生素和矿物质，能帮助消化。如果辣椒蒂变黄或发黑，说明辣椒不新鲜了，最好别吃了。