鲁迅笔下的胶菜是哪种菜?

鲁迅笔下的胶菜是山东胶州出产的大白菜，这种白菜个头饱满，叶片肥厚，口感清甜。胶菜在当地种植历史悠久，因品质优良而闻名，常被作为特产送给亲友。鲁迅在文章中提到胶菜，是为了讽刺当时的社会现象，借物喻人。

胶菜在冬季收获后，会被精心储存，能保存数月不坏。这种白菜既可以炒着吃，也能做泡菜或腌菜，用途广泛。山东人胶菜引以为傲，认为这是家乡的骄傲，也是劳动人民智慧的结晶。