水的饱和蒸汽压和温度关系是什么

水的饱和蒸汽压随温度升高而增大，温度每升高10摄氏度，饱和蒸汽压大约增加一倍。20摄氏度时水的饱和蒸汽压约为2.3千帕，100摄氏度时达到101.3千帕。水在沸腾时饱和蒸汽压等于外界大气压，这是高压锅能更快煮熟食物的原因。

温度升高使水分子运动加剧，更多分子从液面逃逸成蒸汽，导致饱和蒸汽压上升。不同温度下水的饱和蒸汽压可通过实验测量，如25摄氏度时为3.2千帕，50摄氏度时为12.3千帕。这种关系对气象学、工业生产和日常生活都有重要影响。