蕨菜最3月初会有吗

蕨菜在3月初部分地区就能采到，南方温暖地区2月底就冒头了，北方要晚些。刚长出的蕨菜卷得紧紧的，像小拳头，掐断后会流出汁液，带着点清香。

3月采蕨菜得挑晴朗日子，雨后泥土松软更好挖。蕨菜喜欢长在山坡、溪边背阴处，嫩芽能炒着吃，焯水后凉拌也脆生生的。不过3月气温不稳定，遇上倒春寒就得等等再采。