紫云英苗可作蔬菜吗?

紫云英苗能当蔬菜吃，嫩叶和嫩茎口感鲜嫩，常用来清炒或做汤。紫云英苗富含维生素和矿物质，营养价值高，春季采摘最合适。紫云英苗可凉拌、炒食或煮粥，味道清香，适合家庭烹饪。

紫云英苗在南方很常见，农民常把它当作野菜食用。紫云英苗生长快，产量高，每亩能收获数百公斤。紫云英苗晒干后还能泡茶喝，有清热解毒的作用。紫云英苗的吃法多样，是春季不可多得的美味。