咸鸭蛋打开都是水是不是坏了

咸鸭蛋打开有水不一定坏了，可能是腌制过程中析出的油水，蛋清也可能呈现稀薄状态。好的咸鸭蛋蛋黄应饱满流油，蛋白咸香细腻，散发的气味正常无异味。

如果水分浑浊、发臭，或蛋白黏滑变色，说明已经变质。新鲜咸鸭蛋打开后，油水清澈，蛋黄紧实，整体咸香适中。存放不当的咸鸭蛋容易滋生细菌，出现异味或霉斑时就不能食用了。