商用蒸箱的温度调多少合适

商用蒸箱的温度一般控制在100摄氏度左右，这个温度能快速蒸熟食物，保持营养和口感。蒸包子、馒头时用100度，蒸海鲜可以调低到90度，避免肉质变老。蒸蔬菜时80度足够，锁住水分更鲜嫩。不同食材需要不同温度，灵活调整才能做出好味道。

商用蒸箱温度过高会破坏食物营养，过低则延长蒸制时间。实际使用中，面食类适合100度，肉类95度最佳，根茎类蔬菜需要85度。蒸箱温度显示要准确，定期校准避免误差。掌握好温度，商用厨房效率翻倍，顾客也能吃到新鲜美味的食物。