山西黄菜叫什么

山西黄菜又叫大同黄菜，是山西大同的特色传统菜。这道菜用当地特有的黄菜制作，口感爽脆，味道鲜美，常被用来下饭或做配菜。大同人爱吃黄菜，逢年过节餐桌上少不了它，做法简单又实惠。

黄菜在山西有悠久历史，家家户户都会腌制。新鲜的黄菜经过晾晒发酵，变成金黄色的干菜，保存时间长，方便随时取用。这种菜不仅当地人喜欢，游客也常买回家当伴手礼，味道独特有嚼劲。