古人吃的麦饭是什么食物?

古人吃的麦饭是用整颗麦粒直接蒸煮的粗粮饭，口感硬实耐嚼，类似现在的糙米饭或麦仁粥。这种食物最早出现在春秋时期，是普通百姓的主食，搭配野菜或咸菜食用。麦饭制作简单，只需将麦粒淘净加水蒸熟，有时也会加入豆类增加营养。

麦饭营养价值高，富含膳食纤维和维生素B族，但消化较慢。古人常在农忙时吃麦饭补充体力，富贵人家则用精面粉做细粮。宋代以后，随着研磨技术进步，麦饭逐渐被白面食品取代，成为怀旧食物。如今在一些山区仍能找到类似麦饭的传统吃法。