北京烤鸭始于哪

北京烤鸭始于明朝，当时宫廷厨师用填鸭技术制作烤鸭，成为皇家御膳。后来技艺流传民间，北京全聚德等老字号发扬光大，烤鸭逐渐成为代表北京的名菜。

北京烤鸭选用优质北京填鸭，经过果木烘烤，皮脆肉嫩，配以薄饼、甜面酱和葱丝食用。如今烤鸭店遍布全国，甚至海外，成为中外游客必尝的美食，每年销量达数百万只。