红薯叶过热水晒干好吃吗

红薯叶用热水烫过再晒干，口感会变得更好。烫过的叶子颜色更绿，晒干后容易保存，泡发后炒菜特别香。有人喜欢直接晒干，但烫晒后的红薯叶少了涩味，吃起来更顺口。晒干的红薯叶可以存很久，想吃的时候泡发就行，方便又实惠。

红薯叶晒干后营养不会流失太多，烫晒过程还能去掉部分草酸。烫的时间别太长，30秒左右最好，这样叶子脆嫩。晒干的红薯叶搭配肉类炒，味道很下饭，或者煮汤也不错。自己晒的红薯叶比买的更干净，吃着放心。