米酒可以用温水保温发酵吗

米酒可以用温水保温发酵，水温控制在30到40摄氏度之间最合适。温度太高会杀死酵母，温度太低发酵速度慢。可以用保温袋、热水袋或者电热毯包裹米酒缸，保持稳定温度。发酵期间每天搅拌一次，促进发酵均匀。

发酵时间根据温度而定，30度左右需要3天，40度左右只要1天。米酒发酵会产生气泡和甜味，没有酸味就说明发酵成功。发酵好后放入冰箱冷藏保存，可以存放半个月左右。温度控制是关键，直接影响米酒的口感和品质。