蕨类植物吃了会致癌吗?

蕨类植物含有原蕨苷，这种物质长期大量食用确实会增加健康风险。原蕨苷在人体内会转化为致癌物，但偶尔吃一次蕨菜并不会立即致癌，日常烹饪如焯水或高温处理能降低毒性。自然界中许多植物自带微量毒素，适量食用一般问题不大。

科学研究表明，蕨类致癌需要长期积累，偶尔尝鲜不必过度恐慌。历史上人们食用蕨菜已有数千年，只要控制频率、注意烹饪方法，风险可控。生活中常见食物如豆类、花生也含天然毒素，关键在于适量和正确处理。