大白菜是什么植物?

大白菜是一种常见的十字花科蔬菜，原产于中国，已有两千多年种植历史。这种植物叶片层层包裹形成紧实的叶球，颜色翠绿或嫩黄，口感清甜脆嫩。大白菜富含维生素C、膳食纤维和水分，适合炒食、凉拌或腌制，冬季储存后味道更佳。中国北方冬季常将大白菜作为主要蔬菜，家家户户都会储存上百棵。

大白菜生长周期短，适应性强，能在多种土壤中种植。春季播种后约两个月即可收获，单棵重量可达5公斤以上。这种植物喜欢凉爽气候，耐寒性强，在零下5度的环境中也能存活。大白菜的品种繁多，包括胶州大白菜、天津青麻叶等地方特色品种，每年中国种植面积超过百万亩，产量占全球总产量的80%以上。