锅糊了会致癌吗?

锅糊了确实会产生有害物质，比如苯并芘等致癌物。高温下食物焦糊会释放这些化学成分，长期食用增加健康风险。炒菜时温度过高，锅底烧焦的黑色物质尤其危险，建议及时清理锅具，避免反复使用焦糊的锅具。

锅糊产生的致癌物与吸烟、空气污染类似，但风险程度较低。偶尔吃一次焦糊食物不必过度担心，长期大量食用才会影响健康。日常烹饪时注意火候控制，及时翻动食材，可以有效减少焦糊情况发生。