自酿酒存放多久才能不苦?

自酿酒存放3个月到半年后苦味会减轻。新酒中的单宁和酒精刺激性强，时间让酒体更柔和。葡萄、苹果、梨子等水果酿的酒，存放半年口感最好。米酒存放2个月就能变甜，高粱酒需要1年以上。

存放环境阴凉避光，酒瓶密封好，苦味消失更快。温度20度左右最理想，过高会加速变质。酒坛或玻璃瓶都能存放，塑料瓶不适合。每天摇晃酒瓶能让酒体更均匀，减少苦味。