水煮鱼是哪个省的特色菜?

水煮鱼是四川省的特色菜，起源于川东地区。这道菜以草鱼为主料，搭配豆芽、白菜等蔬菜，用辣椒、花椒等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，深受食客喜爱。四川人擅长用辣椒和花椒调味，水煮鱼正是这种烹饪技巧的典型代表。

水煮鱼在四川各地都很受欢迎，尤其是成都和重庆的餐馆。制作时需将鱼片腌制后快速煮熟，再浇上滚烫的红油。这道菜色泽红亮，口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有调料的刺激。许多外地游客到四川都会专程品尝这道经典川菜。