0度醋是什么意思?

0度醋是指酿造过程中未经过高温杀菌的醋，保留了更多活性物质和天然风味。这种醋酸度较低，口感柔和，适合直接凉拌或调味，常用于日式料理或健康饮食中。0度醋的保质期较短，需冷藏保存，开封后最好在一个月内用完。

0度醋的制作工艺传统，发酵时间较长，通常需要数月甚至一年。它富含氨基酸和益生菌，对肠道健康有益。市面上常见的0度醋有米醋、苹果醋等，价格比普通醋高，但风味更丰富。消费者购买时需注意查看标签，确认是否为0度酿造工艺。