绿豆是不是没有保质期?

绿豆干燥储存得当可以存放数年不变质，但受潮后容易发霉变质。绿豆含有丰富蛋白质和淀粉，长期暴露在潮湿环境中会滋生细菌，导致变色变味。家庭储存绿豆时，应密封放置阴凉干燥处，避免阳光直射，开封后最好在半年内食用完毕。

绿豆发芽后保质期会大幅缩短，新鲜绿豆芽只能保存2-3天。市场上售卖的绿豆保质期一般为1-2年，具体看包装标注。储存温度超过25度时，绿豆更容易氧化变质。发现绿豆有异味或虫蛀时，应立即丢弃，不宜食用。