牛轧糖可以冷冻保存吗?

牛轧糖可以冷冻保存，放冰箱能延长保质期至3个月。冷冻后质地变硬，室温放置半小时就能恢复软糯。保存时用密封袋或保鲜膜包好，避免受潮串味。开封的牛轧糖更适合冷冻，能防止糖分结晶和油脂氧化。冷冻过的牛轧糖口感更Q弹，但解冻后尽快吃完，反复冷冻会影响风味。

冷冻保存牛轧糖要注意几点：直接放冷冻室，别和其他食物混放防止串味。解冻时自然回温，别用微波炉加热。牛轧糖含奶粉和坚果，冷冻后营养不变，但坚果会变脆。自制牛轧糖更适合冷冻，市售的含防腐剂常温保存即可。冷冻过的牛轧糖颜色会稍深，但味道不变，适合夏天当冰凉零食吃。