梭边的鱼是什么意思?

梭边的鱼是指一种特殊的烹饪方式，鱼身两侧会煎至金黄酥脆，而鱼腹部分则保持鲜嫩多汁。这种做法让鱼肉口感丰富，外脆里嫩，深受食客喜爱。常见的梭边鱼多用草鱼或鲤鱼制作，搭配秘制酱料，味道更加鲜美。

梭边的鱼名字来源于其独特的处理手法，厨师会将鱼身两侧打上花刀，煎制时形成波浪般的边缘，形似梭子。这道菜在川菜和粤菜中都很常见，配菜常选豆芽、青椒等清爽蔬菜，平衡油腻感。食用时蘸取汤汁，鱼肉的鲜香和酱料的浓郁完美融合。