小而鲜是什么海鲜?

小而鲜指体型小巧却味道鲜美的海鲜，比如基围虾、蛏子、花蛤、扇贝、海瓜子等。这些海鲜肉质细嫩，烹饪后鲜甜可口，常见于清蒸、白灼或爆炒做法。基围虾每只约10克，蛏子壳薄肉嫩，花蛤小巧易熟，扇贝一口一个，海瓜子更小如米粒，都是餐桌上的美味。

小而鲜海鲜生长在浅海或滩涂，捕捞后迅速上市保证新鲜。基围虾每天可吃藻类，蛏子滤食浮游生物，花蛤以微生物为食，扇贝靠水流获取食物，海瓜子则沉积物中觅食。这些海鲜价格亲民，营养丰富，深受食客喜爱，每盘分量适中，适合家庭聚餐或朋友小聚。