甜虾刺身是属于生的品类还是熟的品类呢?

甜虾刺身属于生的品类，虾肉经过处理后直接食用，没有经过高温烹饪。生虾肉口感鲜嫩，颜色粉红，保留了海鲜的原汁原味。市场上常见的甜虾刺身都是生食，比如牡丹虾、北极甜虾等，都是生切后即食。

生食甜刺身需要保证虾的新鲜度，优质虾肉弹牙有嚼劲，不会有腥味。有些商家会用冰块短暂浸泡虾肉，提升口感但不算煮熟。生食刺身对食材要求极高，必须新鲜无菌，否则容易引发肠胃不适。