山西拔鱼是什么做的?

山西拔鱼是用面粉和水制作的传统小吃。厨师将面糊倒入漏勺，用力挤压成鱼形直接落入沸水，煮熟后捞出浇上酱汁。这种小吃口感筋道，形状像小鱼，深受当地人喜爱。

山西拔鱼的制作过程简单又讲究。面糊需要搅拌至顺滑，漏勺孔洞大小决定鱼的粗细。出锅后搭配辣椒油、醋和蒜末，酸辣开胃。这道菜在山西街头常见，价格实惠，是很多人早餐或夜宵的选择。