猪蹄子是下水吗?

猪蹄子属于下水的一种。下水一般指动物内脏和杂碎，比如猪肝、猪心、猪肠这些部位。猪蹄子虽然不是内脏，但常被归为下水类，因为它也是屠宰后的副产品。很多人爱吃炖猪蹄，觉得它胶质丰富，口感软糯。菜市场里猪蹄子和猪肝、猪腰摆在一起卖，价格也差不多。

猪蹄子的做法很多，红烧、卤煮、炖汤都很受欢迎。有人专门买猪蹄来熬汤，觉得补胶原蛋白。也有人嫌猪蹄子油腻，不太爱吃。不过猪蹄子确实算不上瘦肉，脂肪含量不低。现在有些健康饮食的人会少吃猪蹄子，怕摄入太多油脂。但传统上，它一直被当作下水的代表食材之一。