凉皮是由什么制成的?

凉皮主要用面粉制作，加入水调成稀糊后摊在特制笼屉上蒸熟，再切成细条食用。制作时还会添加黄瓜丝、豆芽、香菜等配菜，淋上辣椒油、醋和蒜水调味，口感爽滑开胃。

凉皮起源于陕西，现在全国各地都有不同做法。有些地方用米浆代替面粉，称为米皮；有的加入芝麻酱或花生酱增加风味；还有的加入肉臊或豆干提升口感。每家店铺的秘制调料让凉皮味道各具特色。