红醋就是红色的醋吗?

红醋不一定是红色的醋，它是由糯米、高粱等谷物发酵酿造的调味品，颜色深红或棕红，常用于凉拌菜和红烧肉。红醋酸味浓郁，带有微甜，能提香去腥，比如饺子蘸料、红烧排骨都会用到它。

市面上也有人工添加色素的红色醋，这类醋颜色鲜艳但味道单一，天然红醋则靠发酵自然着色。红醋存放越久风味越醇厚，开封后需冷藏保存，避免变质。真正的红醋配料表只有粮食和水，不含添加剂。