卤虾怎么样减少水分?

卤虾减少水分的方法很多，可以用盐腌制后静置，让虾肉里的水分慢慢渗出。也可以用厨房纸巾吸干表面水分，或者放在通风处晾干。高温烘烤也能快速去除水分，让虾肉更紧实入味。冷冻后再解冻，也能挤出多余水分。

另外，虾肉切开后更容易脱水，撒一层薄盐静置效果更好。用重物压住虾肉，能加速水分排出。炒制时大火快炒，让水分蒸发，虾肉会更干爽。这些方法都能让卤虾口感更Q弹，保存时间也更长。