鲜活的水库虾放锅里一煮外壳全黑色,能吃吗?

鲜活的水库虾下锅煮后外壳变黑，其实是正常现象。虾壳含虾青素，遇热会分解，留下虾红素，所以颜色变深。这种虾完全能吃，只要肉质紧实、无异味就安全。买虾时选活的，煮前冲洗干净，避免残留杂质。

变黑的虾不影响营养，蛋白质和矿物质都还在。虾线可以去掉，口感更好。虾的个头不同，煮的时间也不同，一般3-5分钟就熟。煮太久肉会老，影响口感。虾壳变黑只是物理变化，不代表坏了，放心吃就行。