笔管鱼处理时要扒皮吗?

笔管鱼处理时不用扒皮，鱼皮很薄可以直接吃。清洗时去除内脏和墨囊即可，保留鱼皮能增加口感和营养。很多人习惯整条下锅煎炸，鱼皮受热后会变得酥脆，味道更好。

笔管鱼体型小，处理简单快捷。用剪刀剪开腹部，掏出内脏，冲洗干净就能烹饪。鱼皮富含胶原蛋白，炖汤或烧烤时不用去皮，汤汁会更浓郁。不过腥味重的部分可以去除，这样吃起来更鲜美。