全青皮是什么意思?

全青皮指的是水果或蔬菜在成熟过程中，果皮始终保持青绿色的状态。比如青香蕉、青苹果或青柿子，这些果皮不会随成熟变黄或变红，口感偏硬，味道偏酸涩。常见例子有青芒果、青枣，甚至青番茄，适合喜欢脆口或凉拌的食用方式。

全青皮也指某些植物在生长周期中，外皮始终保持青绿色，不出现褐色或斑点。比如青竹笋、青毛豆，这类食材通常需要烹饪后食用，保留青色能保持营养和口感。青皮核桃、青皮橘子也是例子，剥开外皮后内里已成熟，适合加工或直接食用。