第一次泡菜盐少了菜会不会烂?

泡菜盐少了菜容易烂，盐能抑制细菌生长，盐量不足时杂菌会快速繁殖，导致菜变质发臭。泡菜时盐放少了，菜会失去脆感，表面出现黏液，甚至发酸发臭，完全不能吃。泡菜坛子密封再好，盐不够也挡不住杂菌入侵，菜很快就会坏掉。

泡菜盐放得少，菜会烂得更快，特别是夏天温度高时，细菌活跃，一天就能让菜变味。泡菜需要足够的盐来防腐，盐少了等于给细菌开了绿灯，菜很快就会发黏变软，完全失去泡菜的风味。泡菜时盐要按比例放，菜才能保存久，味道才好。