泡菜可以放多久啊?

泡菜放冰箱能保存3到6个月，开封后尽快吃完最好。新鲜泡菜脆爽可口，放久了会变酸软，但只要没发霉变质还能吃。自制泡盐菜没加防腐剂，保质期短些，买来的工业化生产泡菜能放更久。

泡菜发酵时会产生乳酸，能抑制细菌生长，所以不容易坏。夏天室温下泡菜只能放几天，冬天能放一周左右。泡菜表面出现白色泡沫是正常现象，颜色变深或异味就别吃了。开封后用干净勺子取用，避免污染延长保存时间。