冷冻干燥不能把东西冻到全干是为何?

冷冻干燥技术无法将物品完全冻干，因为水分在低温下会变成冰，冰直接升华成水蒸气需要极低压力和充足时间。实际操作中，物品内部冰晶升华速度慢，表面先干形成硬壳，阻碍内部水分继续蒸发，导致残留少量水分。

设备能力有限，真空泵难以抽尽所有气体，冰升华不完全。物品结构复杂，如多孔材料内部水分难彻底去除，冻结不均匀也会留下湿点。因此冷冻干燥后物品仍含微量水分，需配合密封保存。