茶叶上的茸毛是什么?

茶叶表面的茸毛是茶芽分泌的细小绒毛，保护嫩芽免受寒冷和虫害。这些茸毛富含茶氨酸，让茶叶口感更鲜甜，如白毫银针、君山银针等名茶都布满白毫。

茸毛多少反映茶叶嫩度，春茶茸毛最密，秋茶较少。手工采摘能保留茸毛，机械加工则容易脱落。茸毛并非发霉，是优质茶叶的标志，泡茶时漂浮水面，增添茶汤的醇厚感。