过冷度是什么意思?

过冷度是指液体冷却到冰点以下仍未凝固的温度差。比如纯净水在零度以下可能保持液态，这种状态就叫过冷。过冷度的大小受杂质和冷却速度影响，纯净水容易过冷，加入杂质后凝固更快。

过冷现象在生活中很常见，冬天窗户上的露水结冰前会先过冷，云层中的水滴过冷后形成冰雹。实验室里也能制造过冷液体，快速摇晃或投入晶核能让它瞬间凝固。过冷度对食品冷冻和材料制备很重要。