桂花蒂没去干净能做桂花糕吗?

桂花蒂没去干净也能做桂花糕，只是口感会稍差。蒂头带有苦涩味，会影响桂花糕的味道，但少量残留问题不大。做糕时多放些糖能掩盖苦味，蒸煮后苦味也会减轻。

处理桂花时最好去掉蒂头，这样成品更香甜。实在没去干净的话，可以多洗几遍桂花，挑出明显蒂头。做桂花糕时用新鲜桂花效果更好，干桂花需要提前泡发。