味噌在中国叫什么?

味噌在中国多被称为日式豆酱或日本豆酱，是一种由大豆发酵制成的传统调味料。它颜色呈红褐色或米黄色，味道咸鲜浓郁，常用于汤品、炖菜和腌制食品。日本料理店和超市里都能见到它的身影，比如味噌汤、烤肉酱汁里都会用到这种调料。

中国部分地区也有类似发酵豆制品，比如东北的大酱、四川的郫县豆瓣，但制作工艺和风味与味噌不同。随着日料流行，味噌逐渐被中国消费者接受，不少家庭会在烹饪时加入提鲜。不过，它的名字仍以“味噌”或“日式豆酱”为主，很少直接叫豆酱。