中国八大名菜是什么?

中国八大名菜包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜甜而不腻，闽菜汤鲜味浓，浙菜鲜嫩爽口，湘菜香辣酸爽，徽菜重油重色。这些菜系各有特色，代表了中国饮食文化的精髓。

八大菜系历史悠久，流传广泛。鲁菜发源于山东，川菜源于四川，粤菜盛行于广东，苏菜出自江苏，闽菜来自福建，浙菜出自浙江，湘菜源于湖南，徽菜出自安徽。每个菜系都有独特的烹饪方法和风味，深受人们喜爱。