冬天买的新鲜竹笋能冻在冰箱里面吗?

冬天买的新鲜竹笋可以冻在冰箱里保存，但建议先焯水去涩再冷冻。冷冻后的竹笋能存放2到3个月，口感会稍差，适合炖汤或炒菜。直接冷冻可能导致竹笋变黑，影响外观和风味。

冷冻竹笋前要清洗干净，切成合适大小，用保鲜袋密封防冻伤。解冻后竹笋会变软，不适合凉拌或清炒。冰箱温度最好保持在零下18度以下，这样能延长保存时间，避免竹笋变质。