柜放太久的调味酱分层了还能用吗?

调味酱放久了分层是正常现象，上层油脂析出，下层酱料沉淀。轻轻摇晃或搅拌后恢复均匀状态，没有异味、霉点就能继续使用。开封后的调味酱最好在3个月内吃完，每次取用后立即密封冷藏。分层不代表变质，只是物理分离，安全食用没问题。

如果酱料出现气泡、变色或酸味，说明已经变质，必须丢弃。自制酱料保质期较短，建议1个月内用完。市售酱料添加了防腐剂，保存时间稍长。使用前仔细检查外观和气味，确保新鲜安全。少量分层不影响品质，完全变质的酱料千万别吃。