转鱼头所指的意思是什么?

转鱼头是一种烹饪手法，指将鱼头对半切开后煎至金黄，再加水炖煮。鱼头富含胶质和蛋白质，炖煮后汤色奶白，味道鲜美。常见做法包括搭配豆腐、萝卜或酸菜，增加汤的层次感。鱼头炖汤适合秋冬季节食用，能暖身滋补，老少皆宜。

转鱼头也指代一种餐桌礼仪，宴请客人时将鱼头转向主宾或长辈，表示尊重。传统习俗认为鱼头朝向重要人物，寓意吉利和尊重。有些地方还讲究鱼眼要对着主宾，象征“高看一眼”。这一习俗在中国南方宴席中尤为常见，体现待客之道。