土豆在田里冒在土外面变绿了能吃吗?

土豆长出绿皮或露出土面后会产生龙葵素，这是一种有毒物质。变绿的土豆口感发苦，食用后可能引起头晕、恶心等不适症状。家庭处理时，应彻底挖掉绿色部分，但若绿色面积过大，整颗土豆最好丢弃。发芽的土豆同样含有龙葵素，发芽部位需全部切除。

新鲜土豆应储存在阴凉避光处，避免接触阳光。购买时选择表皮光滑、无破损的土豆，存放时用报纸或黑布包裹效果更好。烹饪前削皮要彻底，高温蒸煮可部分分解毒素，但安全起见，变绿或发芽的土豆尽量不食用为妙。