大蒜子发芽了可以吃吗?

大蒜子发芽了能吃，只是味道没那么冲了。发芽的大蒜营养还在，水分会少一点，炒菜炖汤都没问题。别发霉发黑就行，正常发芽的蒜瓣照样香喷喷。发芽后蒜肉有点软，口感稍微差些，但健康安全没问题。

发芽大蒜丢掉可惜，剥皮切掉芽头就能用。老一辈人说发芽蒜更有营养，维生素含量还高。炒鸡蛋、烧肉、凉拌菜都能放，比新鲜蒜温和些。要是芽太长，味道淡些，但照样能下锅。